Methylcellulose (MC), CAS No. 9004-67-5, là một ete xenlulo không ion. Nó thường ở dạng bột dạng sợi hoặc dạng hạt màu trắng hoặc trắng nhạt, không mùi và không vị. Nó trương nở trong nước lạnh để tạo thành dung dịch trong suốt, nhớt và có đặc tính gel nhiệt độc đáo (tạo gel khi đun nóng và phân giải khi làm lạnh). Chất ổn định về mặt hóa học này có nhiều chức năng, bao gồm đặc tính làm đặc, nhũ hóa, tạo màng-, phân tán và giữ nước{6}}. Nó được sử dụng rộng rãi làm chất làm đặc trong ngành công nghiệp thực phẩm, chất kết dính và vật liệu giải phóng bền vững-trong lĩnh vực dược phẩm, chất giữ-nước trong ngành xây dựng và chất phụ trợ trong lớp phủ, dệt may và nhiều lĩnh vực khác.
Methylcellulose là một ete methyl cellulose. Nó ở dạng hạt, sợi hoặc bột màu trắng, vàng nhạt hoặc xám nhạt. Nó không mùi và không vị, với khoảng 27%–32% nhóm hydroxyl tồn tại ở dạng nhóm methoxy. Các loại methylcellulose khác nhau có mức độ trùng hợp khác nhau, dao động từ 50 đến 1000; trọng lượng phân tử của chúng (trung bình) dao động từ 10.000 đến 220.000 Da. Mức độ thay thế được định nghĩa là số nhóm methoxy trung bình được gắn vào mỗi đơn vị glucosyl trên chuỗi.
